Ensayo de Persuasion

¡Compra Aceite de Oliva en Argentina!

En el mundo existe una plétora de diferentes marcas de aceite de oliva, de diversos países, como de España, Argentina, e Italia. Mucha gente piensa que todos los aceites de oliva son casi igual y que no importa cual compran. Pero esto no es cierto. Las diferentes marcas usan varios tipos de olivas, que dan un sabor en único, y también tienen un impacto distinto en la economía mundial. En mi opinión, es mejor comprar aceite de oliva de Argentina porque cuesta menos que aceite, por ejemplo, de España, porque tiene un sabor muy rico, y porque la economía de aceite de oliva en Argentina necesita más apoyo que la economía en otros países.

Para el consumidor común, el argumento más irresistible es la cuestión de precio. Cada consumidor quiere comprar los productos más saludables y sabrosos para ser también socialmente responsable. Pero, en realidad, estas razones no valen nada si uno tiene un presupuesto pequeño. El otro día, yo visité al supermercado para encontrar algunas marcas de aceite de oliva. De España, encontré las marcas de Carbonell, Goya, y Sensat. Para Carbonell, tenían una lata de 24 oz para $11.99 (o $.50 cada oz). Para Goya, tenían una botella de 8.5 oz para $4.85 (o $0.57 cada oz). Para Sensat, tenían una botella de 17 oz para $11.59 (o $0.68 cada oz). En resumen, las marcas de aceite de oliva que encontré de España variaron entre $0.50 y $0.68 para cada oz de aceite. De Argentina, encontré las marcas de Mazzola, Lira, y La Puerta. Para Mazzola, tenían una botella de 17 oz para $5.99 (o $0.35 cada oz). Para Lira, tenían una lata de 128 oz para $27.15 (o $0.21 cada oz). Para La Puerta, tenían una botella de 17 oz para $11.95 (o $0.70 cada oz). En resumen, las marcas de aceite de oliva que encontré de Argentina variaron entre $0.21 y $0.70. Aunque el más caro de Argentina y el más caro de España tienen más o menos el mismo precio, el más barato de Argentina cuesta menos de la mitad del más barato de España. Obviamente, en general, el aceite de oliva de Argentina es menos caro que otros países, como España.

Cualquier cocinero también necesita mirar al sabor del aceite antes de comprarlo porque el sabor del aceite cambia drásticamente el sabor del plato final. Normalmente, el sabor del aceite depende en el olivo que se usa para fabricarlo. En Argentina, según Made in Argentina, un sitio web dedicado a enseñar al mundo lo mejor de la economía de Argentina, se usa seis diferentes tipos de olivas. Los cuatro más comunes son el olivo de Arauco, Picual, Arbequina, y Farga. El olivo de Arauco viene de la provincia de La Rioja y es puro argentino. Se describe como el “malbec” de olivas. Este olivo tiene un “excelente sabor, textura, color y aroma” (Made in Argentina). El olivo de Picual es una de las variedades más conocidos del mundo. 20% del aceite de oliva producido en el mundo usa el Picual. Produce un aceite “muy estable, de color verde, y con un sabor picante muy bien acentuado” (Made in Argentina). El olivo de Arbequina es muy pequeño y aromático y tiene un sabor muy concentrada. Produce “aceites frutados, entre verdosos y amarillos, con aromas a manzana y almendra fresca suaves y dulces. Amargan y pican muy poco, presentando una gran suavidad” (Made in Argentina). Finalmente, el olivo de Farga tiene una personalidad marcada que depende mucho de la premura de la cosecha y un sabor agradable y fino. “En boca recuerda el sabor de la cáscara de manzana verde y la almendra fresca” (Made in Argentina). Con todos estos diferentes sabores, el cocinero puede encontrar un aceite sabroso para cada gusto independiente.

Para mí, la razón más importante para comprar el aceite de Argentina es mi responsabilidad social, o mejor dicho, mi responsabilidad a la economía mundial. Aunque durante la historia, España ha sido el mayor producidor de aceite de oliva, en años recientes Argentina ha surgido en este mercado. “La producción nacional de aceite de oliva se encuentra actualmente en expansión como consecuencia del aumento del consumo interno, de las sequias imperantes en los últimos anos en los principales países productores y de la promoción que recibe el sector olivícola por medio del sistema de diferimiento impositivo” (José Luis Marginet Campos). Argentina empezó a producir el aceite de oliva en los años 1930 por causa del disminuyo de producción en España, debido a la Guerra Civil. En 1965, aun sin tecnologías adecuadas y con las formas agriculturas tradicionales, había más de 4.600.000 plantas de olivos cubriendo el país. Hoy en día, Argentina es el principal productor de aceite de oliva en América del Sur, produciendo aproximadamente 41.089 toneladas de aceite de oliva. 20.000 toneladas de este conjunto es exportado, casi 50%. El 80% de estas exportaciones van a Brasil, y otro 10% van a los Estados Unidos, Japón, y la Unión Europea. De las 59 empresas de aceite de oliva en Argentina, las principales firmas productoras son Arisco, San Juan de los Olivos, Solfrut, Oleofrut, y Laur División Aceites y Refinerías Tauro, que se localizan en las principales provincias productoras de Catamarca, La Rioja, San Juan, Córdoba, y Mendoza. Las cuatro principales marcas comerciales son Mazzola, Arisco, Lira Oliva, y Cocinero Olivo.

Aunque las empresas de aceite de oliva en Argentina tienen una capacidad junta de producir 62.000 toneladas anuales, hay muchas limitaciones con que luchan. Muchas veces el clima no es conducente a la agricultura productiva. Por ejemplo, en 1997, de las 2.500.000 toneladas de aceite de oliva producidas por el mundo, solo 6.500 toneladas fue de Argentina, por causa del viento fuerte, granizo, y heladas. Pero, el año siguiente, el numero había alcanzado 11.000 toneladas. Además, hay un gran problema con encontrar suficientes materias primas y “la producción suele tener importantes variaciones de un año a otro debido al fenómeno de “vecería” característico del olivo” (José Luis Marginet Campos). También pelean con problemas sanitarias. Por ejemplo, en la provincia de Mendoza y la región sur de San Juan, viven muchas moscas de frutos. Los camiones deben ser precintados y a veces son cargados con un impuesto extra. Por eso, se “limita la industrialización de aceitunas provenientes de otras zonas del país” (José Luis Marginet Campos). Estos obstáculos, junto con la escasez de la tecnología adecuada, dañan a la economía de aceite de oliva en Argentina.

La economía creciente de aceite de oliva en Argentina tiene el potencial para rivalizar con algunos de los otros países, como España e Italia, con su cantidad de posible producción y su crecimiento exponencial. Pero, como no es bien conocido en el mundo aun, no realmente tiene la posibilidad de rendir toda su potencialidad. Comprar aceite de de oliva de Argentina es más barato para el consumidor y tiene un sabor rico para el cocinero, pero también es una buena solución para ayudar a la economía de un país en desarrollo y apoyar a la diversidad de la economía mundial.

Bibliografía

Aceites- Made in Argentina. Made in Argentina, 2010. Web. 14 Apr. 2011. .

Marginet Campos, José Luis. "Análisis de la Cadena de Aceite de Oliva." Cadena de Aceite de Oliva. Secretária de Agricultura, Ganadería, Pesca, y Alimentación, 2010. Web. 14 Apr. 2011. .

Ensayo Libre

“Y Baguette”

Mi imagen preferida de mi vida en Barcelona es una botella de aceite de oliva, con unos tomates pequeños enteros alrededor de la base, y un baguette al lado. Esta imagen compone los ingredientes esenciales del pan tomáquet, o pan con tomate en español, una de las comidas más importantes para los catalanes. Prácticamente se come cada día y con cada cena. Cada familia tiene una jarra de aceite de oliva, especialmente para poner en la mesa, listo para hacer pan tomáquet.

Como implica el nombre, es muy importante tener pan. Y, como se come tanto en Catalunya, es aun mas importante tener muchísimo pan, si uno vive allí. Igual era con mi familia en Barcelona. No estoy hablando del pan normal, como lo comemos en los EEUU para un PBJ. Para el pan tomáquet, se necesita un pan de baguette, sea un baguette corto y gordo y catalán o un baguette largo y delgado y francés. Es mejor encontrar este tipo de pan en una panadería pequeña.

En San Cugat, dónde vivía por tres años, había millones de estas panaderías. Por ejemplo, había tres o cuatro cerca de mi piso solamente. Cada día, o dos, salía con mi madre y mi hermano a una de esas panaderías para comprar un baguette, o tres, para estar listos para el pan tomáquet diario. A veces, mi madre nos permitía unos pastelitos también. (Mis preferidas eran las tartaletas - un pastelito de mermelada - o los palmiers – un pastel seco en forma de un corazón.) Después de vivir allí por un tiempo y aprender español, esta excursión resultó bastante fácil y común. Pero, al principio, por culpa de mi querida mamá, no era tan simple.

Antes y justo después de que nací, mis padres vivieron en Guangzhou, en China, por dos años como profesores de inglés. Por eso, antes de venir a España, mi madre hablaba inglés y mandarino. Algunos problemas surgieron de esta experiencia. Ella siempre mezclaba el mandarino y el español, muchas veces sin saber lo que estaba haciendo. El mejor ejemplo se manifestó durante nuestros viajes en busca del baguette para el pan tomáquet.

Después de esperar nuestro turno, el vendedor nos llamaba al frente y nos preguntaba que queríamos. Casi siempre mi madre respondía, “Y baguette.” Y venía el silencio incómodo. El vendedor esperando para una aclaración de mi mamá (¿Qué? y un baguette…) y mi mamá nunca sabiendo que él no la entendía. Lo que el vendedor nunca podía reconocer era que mi madre estaba pidiendo en mandarino.

En español, como ya sabemos, la palabra “y” significa una conjunción. Pero, en mandarino, la palabra “y” se traduce como “uno.” Para contar uno, dos, tres, cuatro, se dice “y, er, sahn, suh” O sea, en vez de decir “y baguette,” mi madre realmente quería decir “un baguette.”

Después de unos segundos, mi hermano o yo o ambos siempre dábamos cuenta de lo que había pasado y rápidamente entrábamos en la conversación. “No mamá, UN baguette. Y es ‘and.’ Un es ‘one!’” Después de unas risas avergonzadas y unas disculpas, salíamos, por fin, con nuestro baguette.

Esta mezcla específica no pasó solo uno o dos veces. Antes de resolverlo, mi madre confundió “y” y “un” probablemente veinte o treinta veces. Y no solo ocurrió en la panadería: en la carnicería, en el supermercado, en la tienda de helado, en la ferretería, en el mercado al aire libre, en cualquier tienda posible. Y la pobrecita nunca se dio cuenta de que se había salido el mandarino en vez de español. Era como un auto-reflejo. Pero, nunca olvidaré la panadería: “Y baguette, por favor.” Todo por el deseo de pan tomáquet.

Pan Tomáquet

Ingredientes:

· 1 baguette, cortado en rebanadas

· 3 o 4 tomates, cortados en dos piezas

· Aceite de oliva

· Algunos dientes de ajo

· Sal y pimienta

· Muchas lonjas de un buen queso español, como manchego

· Muchas lonjas de jamón serrano o fuet, una salchicha catalana

1. Rápidamente calienta las rebanadas de baguette en el horno, para que sean un poco tostadas. ¡Pero cuidado para que no se quemen! Reúne todos los ingredientes en la mesa para que los invitados puedan preparar su proprio pan tomáquet.

2. Instruye a cada persona a hacer lo siguiente:

a. Coge una rebanada de baguette y un diente de ajo. Frota el ajo rapidita sobre el pan. ¡No demasiado o tu respiración va a oler mal!

b. Toma una de las piezas de tomate. Usando una combinación de exprimir y frotar, pon un poco del jugo/semillas/fruta del tomate sobre el pan, dejándolo remojar un poco. Puedes poner mucho o poco, dependiendo del gusto.

c. Para la parte más sabrosa, gotea un poco de aceite de oliva por encima y echa un poco de sal y pimienta.

d. Para acabar, añade una lonja o dos de queso o carne. Aprovecha!

3. Este “plato” puede ser servido como un plato principal para un almuerzo español con muchos platos, como una tapa, o sólo para una cena ligera. Combina muy bien con olivas manzanillas o una tortilla de patata.

Los mil usos del aceite de olivo: Ensayo de Exposicion

El uso primario del aceite de oliva, claramente, es en la cocina. Todo tipo de civilizaciones, por la mayoría de la historia del mundo, ha usado el aceite de oliva en sus recetas para mejorar la calidad de la comida. En los tiempos antiguos, desde los árabes, quienes fueron los descubridores de los usos culinarios del aceite, muchas culturas lo usaron, como los egipcios, los romanos, y los griegos. Algunos historiadores dicen que “cada ciudadano griego adulto consumía por esto cerca de 30 litros de aceite al año.” (Gobbee) Pero el aceite de oliva, para estas culturas antiguas y nuestra cultura moderna, tiene usos importantes más que sólo en la cocina, como para la religión, la medicina, la belleza, y la casa.

Para muchas culturas, el olivo y el aceite de oliva han sido símbolos religiosos. Los egipcios enlazaron el aceite de oliva con el culto de los muertos y adornaron las tumbas funerarias con lámparas de aceite. El proceso de momificar los cuerpos de los difuntos incluía ungirlos con aceite. Fue usado porque era un signo de riqueza y designación. (Sabor Artesano) Para los griegos, el olivo fue un símbolo de la prosperidad que la paz se cree. El aceite constituía una parte importante de los rituales griegos porque el olivo forma parte de la mitología griega. “El mismo origen de Atenas es relacionado a la instalación del olivo por parte de Atenea, en lucha con Poseidón por la supremacía en la protección de la ciudad.” (Sabor Artesano) Atreves del uso de aceite como un intercambio comercial o moneda preciada, los romanos lo consideraron un símbolo de paz, fertilidad, prosperidad, y gloria. Por eso, lo usaron en las coronas de los héroes y los ornamentos nupciales. Alejandro Suárez acredita la religión islámica con la popularidad del aceite de oliva en Andalucía y España porque el aceite alinea con las restricciones dietéticas de los musulmanes. Por fin, el Cristianismo tiene muchas referencias al aceite de oliva. El Nuevo Testamento ordena que una lámpara de aceite de oliva tenga que relumbrar el templo para “rememorar a los creyentes la presencia de Cristo, simbolizando honor…porque representa pureza, veneración, y paz.” (Sabor Artesano) Durante la Edad Media, con la escasez del aceite de oliva a causa de las guerras constantes, el aceite “quedó relegado a su consumo por parte de las clases altas y eclesiásticas, siendo considerado como artículo de lujo.” (Urzante) Los católicos todavía usan el aceite para ungir reyes, papas, santos, y cristianos recién convertidos.

Aunque el aceite de oliva es importante para muchas religiones, algunas culturas antiguas y modernas también lo usan en la vida cotidiana. Por ejemplo, los griegos antiguos dependían del aceite para sus deportes atléticos. Creían que favorecía el tono muscular de los gimnastas y durante las competiciones, masajearon aceite de oliva en los músculos de los atletas. Después de la competición, los atletas quitaran el aceite del cuerpo usando un instrumento de bronce o cobre llamado estringilo. Este proceso ayudo a los atletas mantener la piel limpia del sudor de competir. Además, hacía la piel tener una apariencia brillante. Los romanos desarrollaron un proceso similar para los luchadores y los gladiadores. (Urzante)

Uno de los usos más comunes del aceite en la vida cotidiana siempre ha sido el uso medicinal porque la fruta del olivo está rica en sales minerales, ácidos oleicos, y vitaminas A y D. Después de que los árabes descubrieron las cualidades curativas del olivo, los griegos y los romanos empezaron a aplicar el olivo en la medicina humana y animal. Principalmente, averiguaron que tenía poderes tónicos y que podía cicatrizar heridas. En Andalucía, “los científicos musulmanes tenían claras las múltiples propiedades beneficiosas para la salud del aceite de oliva virgen extra, principalmente lo aplicaban de manera externa.” (Sabor Artesano) En siglos más recientes, doctores y científicos se han enterado de muchas más cualidades externas e internas. Aplicado a la piel, el aceite puede ayudar a retardar la aparición o mejorar los síntomas de rosácea, eczemas, psoriasis, y otros dermatosis si es usado en linimentos y compresas. Según un blogger, Alejandro Suarez, el CEO de Ocio Networks, una red de blogs, el aceite de oliva puede ser usado para aliviar el dolor de oídos: “si se usa con delicadeza un algodón y se aplica el aceite de oliva en la cavidad de la oreja puede disminuir el dolor de cerumen.” (Suárez) También mejora el aspecto y la ternura de la piel. José Miguel Llácer Pérez, un estudiante graduado del Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de Granada, propone que tomando el aceite de oliva con la comida o sólo puede reducir “el riesgo de enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer, además de ayudar a mantener baja la presión sanguínea y aliviar la artritis.” (Llácer Pérez) Porque es un antioxidante, facilita el flujo cardiovascular y puede ayudar a retardar el proceso de envejecimiento de las células. Si necesita expulsar cálculos en el hígado y riñones, la Doctora María del Carmen Moreu Burgos, de la Diplomada en Nutrición de Puleva Salud, surgiere tomar “una vez cada seis meses la mezcla de medio vaso de aceite de oliva con media rebanada de piña licuada.” (Moreu Burgos) Otros ejemplos de sus aplicaciones medicinales internas son la facilitación de la digestión y la absorción del calcio, el alivio de las molestias de las hemorroides y de la hipertensión, el uso como laxante y antiinflamatorio intestinal, y sus cualidades antitérmicas para ayudar a bajar la fiebre. ¡Pero, el uso más importante para muchas personas puede ser la ayuda con dejar de roncar! “Dicen que tomando un traguito de aceite de oliva justo antes de ir a dormir puede hacer que los músculos de la garganta eviten hacer el ruido del ronquido.” (Suárez)

Otro uso popular en la vida cotidiana del aceite de oliva es el uso para la belleza. Los egipcios descubrieron las propiedades para el cuidado de la piel y lo utilizaban para dar masajes en el cuerpo y en el pelo. Sus infusiones aromáticas y perfumes de aceite de oliva “son lo más parecido a nuestros perfumes actuales, por tener una presentación más o menos líquida, utilizado en pequeñas cantidades y almacenado en pequeños frascos o viales de alabastro o cristal.” (Sabor Artesanal) También usaron una mezcla de aceite con azafrán y hierbas para un hidrante de piel. Aun se usa el aceite para una crema hidratante, barra de labios y hidrante de baño. Los griegos usaron el aceite para los cosméticos, las curas de piel, y la higiene corporal. En Andalucía, fue usado para los cosméticos también y para elaborar jabones y perfumes. Las mujeres modernas usan mucho aceite de oliva para su belleza. Mezclado con azúcar, masajeado en la piel, y quitado suavemente con una toalla húmeda, funciona como un exfoliante natural. Para remover el maquillaje, solo hay que aplicar “una gotita debajo de los ojos, en las mejillas y frente. Luego límpiate la cara con un paño húmedo.” (Leiva) Cepillar el pelo seco con un poco de aceite ayuda a control el friz. Para suavizar las cutículas, “haz una mezcla con jabón para echar en las manos antes de la manicura.” (Leiva) Incluso los hombres pueden usarlo para afeitarse, en vez de crema de afeitar.

Por fin, el aceite de oliva es una herramienta muy útil para tener en la casas, para limpiar y cuidar a muchas partes importantes del hogar. Los griegos aplicaron aceite para dar flexibilidad y suavidad a sus tejidos y también lo quemaron para iluminación. Usaron el aceite para crear lámparas. Igualmente, en Andalucía fue usado como combustible vegetal para la iluminación nocturna y también fue una materia prima para la ebanistería. Hoy en día se usa para limpiar varias partes de la casa. Para pulir los muebles de madera, hay que “frotar con un trapito suave. Agregar unas gotitas de vinagre o jugo de algún cítrico para acentuar la limpieza, agregar una esencia fresca.” (Leiva) Se puede usar para arreglar una puerta que rechina y para limpiar las tazas y cucharas de medir de substancias pegajosas. Para no tener que limpiar las herramientas del jardín, cúbralas con “un poco de aceite de oliva antes de ocuparlas, después, la tierra saldrá fácilmente con el agua.” (Leiva) Además, es útil para brillar los zapatos y proteger el cuero, como de guantes, mochilas, y cinturones, de los elementos. Incluso es perfecto para los animales. Un poco de aceite en la comida de tu gato puede prevenir las bolas de pelo y ayudar a crear un pelaje brillante.

Aunque su uso más famoso es en la gastronomía, el aceite de olivo tiene varios usos. Fue una parte integral de unas culturas antiguas, igual que de la cultura moderna. Con la pluralidad de usos a veces es difícil sintetizarlos todos. Por eso, me fio de las palabras del autor Gobbee. Según él, se puede usar el aceite de oliva “como medicamento, como ornamento y como combustible para las fuentes de luz, para rendir honores a héroes y difuntos y para cambios comerciales como ‘moneda apreciada,’ como liturgia sacramental de la consagración de reyes. En el templo como símbolo de paz, sabiduría, prosperidad, riqueza, fuerza, belleza, dignidad, sacralidad, honor, victoria, consagración, alabanza a Dios y hombres.” (Gobbee) Todos estos usos diferentes del aceite de oliva muestran la importancia del aceite de oliva para culturas antiguas y modernas.

Bibliografía

Gobbee, Frankie. "Historia del aceite de oliva." Aceite de Oliva. Blogger, 31 July 2009. Web. 26 Feb. 2011.

"Historia del aceite de oliva." Historia del aceite de oliva y su influencia en la cultura. Sabor Artesano, n.d. Web. 26 Feb. 2011.

"Historia del aceite de oliva." Urzante. Urzante, n.d. Web. 26 Feb. 2011.

Leiva, Paty. "Aceite de oliva: usos alternativos." Aceite de Oliva. Zancada, 4 July 2007. Web. 26 Feb. 2011.

Llácer Pérez, José Miguel, Adolfina Ruíz Martínez, y Visitación Gallardo Lara. "Aplicaciones del aceite de oliva en la farmacia." Foro de la Cultura de Aceite de Oliva y la Salud. Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada. España, n.d. Web. 26 Feb. 2011.

Moreu Burgos, María del Carmen. "Usos medicinales y cosméticos del aceite de oliva." Usos medicinales y cosméticos del aceite de oliva. Puleva Salud, Sept. 15. 2008. Web. 26 Feb. 2011.

"Secretos del aceite de la belleza." Moda y Belleza. Universia: red de universidades, red de oportunidades, n.d. Web. 26 Feb. 2011.

Suárez, Alejandro. "Los otros usos del aceite de oliva." Aceite de Oliva. Ocio Networks SL, 2009. Web. 26 Feb. 2011.

Carbonell vs. San Juan de los Olivos

En el mundo existe una plétora de diferentes marcas de aceite de oliva, de diversos países. El intento de encontrar una marca para tu cocina puede ser muy difícil, especialmente si no sabes muy bien cómo investigar este tipo de información. Para mi ensayo, escogí dos marcas bien conocidas de aceite de oliva, una de España y otra de Argentina, para comparar diferentes maneras de recoger datos importantes sobre los aceites.

La primera marca de aceite de oliva, de España, se llama Carbonell. Al empezar investigar esta marca, lo más fácil es encontrar la página web de la empresa misma. La fábrica Carbonell tiene un sitio muy desarrollado para convencer al lector a comprar su marca de aceite y darle diferentes ideas de cómo puede usar su producto. Este lector puede ser una persona común que está intentando comprar aceite de oliva para su cocina o, tal vez, el sitio web puede atraer a restaurantes o fábricas de comida. Explica el motivo de por qué empezaron la marca y la historia de cómo se creó y cómo se ha extendido para alcanzar la mayoría de los países del mundo. Ayuda al lector a saber que han hecho una promesa para apoyar al medio ambiente. Además describe el tipo de oliva que usan y cómo se cultiva y cómo llega a convertirse en aceite. Da una lista con descripciones de los diferentes comestibles que producen: diferentes grados de aceite, tipos de olivas, y vinagres. Después, ofrece una manera de usar los productos de Carbonell, con recetas encontradas por ellos y enviados por otros lectores. También sugieren diferentes rutas que se puede tomar por España si el lector quiere ir a ver cómo se produce el aceite. Por último, hay la oportunidad de comprar en línea los diferentes productos.

Muchas personas usan el aceite de oliva para cocinar. Pero, a veces, lo encuentran difícil saber cuál marca es la mejor para su cocina, especialmente si no saben exactamente las cualidades que diferencian una marca buena de una marca mala. Por eso, la revista Cocina Ligera ha publicado un pequeño artículo que ayuda al lector a saber más sobre el aceite de oliva. Cocina Ligera es una revista española que ofrece muchas recetas y consejos para aprender a cocinar platos deliciosos y saludables. Publica artículos para la persona común, que sólo quiere tener una dieta y vida saludable. Este consejo empieza con un resumen de por qué es importante usar el aceite de oliva en la cocina: “La razón es que se cocina conservando los aromas de los condimentos y respetando su sabor original, sin disfrazarlo.” (“Aceite de oliva: una grasa muy buena” 2) Pero muy pronto, el autor vuelve a su punto principal, cómo encontrar un aceite bueno. Habla de lo que determina la calidad del aceite, como las zonas donde se cultiva y los diferentes tipos de olivos. Por ejemplo, explica que las olivas de las montanas son más dulces y más maduras. (3) Por último, el autor da ejemplos de unas marcas de aceite que sugiere usar: Pago de Quirós, Virgen Extra Cladivm, Olio all’Arancia, OLEO Estepa, A la Marinera, y Oliva Virgen Extra Carbonell. (5-10) El aceite de Carbonell tiene una reseña buenísima: “Un bellísimo color oro viejo nos anuncia su sabor fragante, ligeramente frutado, muy grato al palador.” (“Aceite de oliva: una grasa muy buena” 5) Viendo la información presentada por la autora, su propósito es sugerir que el lector use el aceite de oliva en su cocina y quiere ayudarle a escoger el aceite mejor y más saludable posible, incluyendo el aceite de Carbonell.

Estos dos recursos son bastante distintos, en contenido, propósito, credibilidad, amplitud, y profundidad, aunque tienen algunas semejanzas también. La página web de Carbonell contiene información enfocada únicamente en el aceite de Carbonell. Al contrario, el articulo de Cocina Ligera habla sobre el aceite en general. Ambos recursos tienen un propósito comercial pero Carbonell no tiene un motivo para elogiar las cualidades buenas del aceite en sí. Por eso, Carbonell tiene una parcialidad grande porque quiere vender sus productos. Con este razonamiento, sólo va a describir las cualidades buenas del aceite y no las cualidades malas. En cambio, Cocina Ligera es bastante creíble porque no tiene una conexión específica a una sola marca. No parece que las marcas de aceite están dándole dinero para sugerir su marca específica. Además, para vender muchas revistas, la Cocina Ligera solo puede contar información verdadera. Por fin, por un lado Carbonell presenta información sólo sobre un pequeño sector del aceite, con descripciones breves y superficiales. Por otro lado, la Cocina Ligera presenta sobre toda la industria del aceite. Los párrafos son bastante breves pero la autora tiene información más profunda cuando describe las características del aceite bueno.

La segunda marca de aceite de oliva, de Argentina, se llama San Juan de los Olivos. Como durante la investigación del aceite de Carbonell, es mejor empezar con la página web de la empresa misma. El sitio web de San Juan de los Olivos es muy detallado y tiene el propósito de inspirar al lector a comprar su marca de aceite. Fue publicado para personas comunes y también para restaurantes o fábricas de la industria de comida. Explica sobre la empresa, su historia, cómo ha crecido, y qué quiere hacer la empresa en el futuro. También da una lista de los diferentes tipos de productos que ofrecen: aceitunas, aceite, y vinagre balsámico. Hay una descripción de la historia de la oliva en Argentina. Después, da un resumen del tipo de aceituna que venden para comer solos, en la mesa. Y explica el proceso de cómo se fabrica el vinagre balsámico, con una lista de los diferentes grados de aceite que producen. Por último, da la oportunidad de comunicarse con San Juan de los Olivos para saber más sobre la fábrica y los productos.

El aceite de oliva se encuentra en todas partes del mundo. Recientemente, Argentina ha aparecido como uno de los grandes productores de aceite. “Argentina es hoy el principal productor de América del Sur y…se convertiría en uno de los primeros 10 productores mundiales.” (Campos 3) En 2003, la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca, y Alimentación, del gobierno de Argentina, publicó un artículo escrito por el ingeniero de agricultura, José Luis Marginet Campos, sobre la producción de aceite de oliva en Argentina. Él empieza hablando sobre el mercado mundial de aceite y cuánto es producido y consumido por todo el mundo. Después habla del mercado nacional y cuánto del mercado mundial es producido en Argentina. En esta parte también habla de las exportaciones e importaciones de aceite de oliva en Argentina. La parte más importante de su explicación del mercado nacional es su descripción de algunas de las marcas de aceite. Específicamente, menciona brevemente el aceite de San Juan de los Olivos, que se encuentra en la región sur de San Juan. “La barrera sanitaria para la mosca de los frutos, vigente en…la región sur de San Juan…prohíbe la industrialización de aceitunas provenientes de otras zonas del país.” (Campos 4) Campos da mucha información concreta, con datos y estadísticas, sobre el aceite y su rol en la economía. Probablemente quiere enseñar la importancia de la producción de aceite en Argentina. Parece que se dirige a personas del gobierno o de la industria que podrán usar esta información para formular decisiones sobre legislación que afectaría la agricultura de olivas o mejoraría sus impresas.

Estos dos recursos se diferencian mucho en contenido, propósito, credibilidad, amplitud, y profundidad. La página web de San Juan de los Olivos es exclusivamente sobre el aceite de San Juan de los Olivos. Al contrario, el artículo de la Secretaria del gobierno argentino habla sobre el mercado del aceite en general. Los dos recursos tienen propósitos muy diferentes. El de San Juan de los Olivos quiere convencer al lector a comprar sus productos. Por eso, no es muy creíble porque hay un fuerte motivo comercial. A causa de este motivo, solo representa las cualidades buenas del aceite y no las cualidades malas. Por otra parte, el artículo de la Secretaria es muy creíble porque no hay un motivo comercial. Además, fue escrito por un especialista y publicado por el gobierno de Argentina. Por fin, San Juan de los Olivos se enfoca en los productos de una región de Argentina, con descripciones breves y superficiales, mientras la Secretaria se enfoca en los productos de toda Argentina. Pero, con los datos y estadísticas y gráficos, es mucho más profundo que la página web de San Juan de los Olivos.

La búsqueda para un aceite bueno para la cocina puede ser mucho más fácil si se usa los recursos apropiados. En este caso, parece que el aceite de Carbonell es más conocido en el mundo que el aceite de San Juan de los Olivos. Pero, aunque el aceite de San Juan de los Olivos no es muy extendido, esto no quiere decir que no sea útil o bueno. Es el consumidor que decidirá cuál marca prefiere.

Pregunta de Opinión

¿Te gusta usar el aceite de oliva cuando cocinas? ¿Por qué?

Ensayo Personal

Procurar un tema para todo el semestre es un trabajo espantoso. Después de haber pensado por mucho tiempo en algunos temas tradicionales, por fin llegué a encontrar algo original: el aceite de oliva.

A mí me encanta cocinar. Claro que me gusta comer los platos deliciosos que produzco. Pero, también me gusta el proceso de cocinar. El mundo se vuelve todo calmado y mi lado creativo toma control. Los sonidos y los olores de la cocina me hacen sentirme en casa y me retorna otra vez a mi niñez, compartiendo la cocina con mi mamá.

Por tres años, viví con mi familia en una ciudad pequeña en las afueras de Barcelona, en España. Mi padre trabajaba para HP y cuando tuvo la oportunidad de mudarnos a una oficina en Sant Cugat, decidimos tomar el riesgo de vivir en otro país. Tenía once años y medio cuando fuimos y casi quince cuando volvimos. Fue una experiencia formativo para mí, cambiando mi propia cultura y ayudándome decidir lo que quería hacer con mi vida. También, me llevó a otro nivel de entendimiento de la cocina.

Como mucha gente sabe, los españoles son famosos para la cocina mediterránea. Por eso, mi madre decidió tomar una clase en cómo preparar esta comida. A través de lo que aprendí de ella y también de las madres de mis amigas catalanas, me di cuenta de dos reglas esenciales en la comida española: 1. Nunca puedes echar demasiada sal. 2. Nunca puedes usar demasiado aceite de oliva. Al principio, estas reglas me sorprendieron un poco, especialmente la primera. En mis clases de salud en los EEUU, siempre dijeron que la sal y el aceite fueran malos para la salud. Pero, después de unos meses, empecé a acostumbrarme.

Ahora, no uso tanta sal, pero siempre uso el aceite de oliva. Cada vez que cocino, sea tortilla de patata o espagueti o incluso huevos fritos, derramo un poco de aceite en el sartén en vez de usar ingredientes como mantequilla o PAM. El aceite da un sabor alucinante a todo y cada vez que lo uso, vienen a mi mente memorias de mi tiempo en España. Por eso, me interesa saber todo lo que pueda sobre este ingrediente esencial.

Al principio, muchas personas me han dicho que el aceite de oliva iba ser un tema sin mucho interés. ¿Qué se puede aprender sobre el aceite? Pero, después de pensarlo, encontré un millón de diferentes categorías que puedo investigar. Puedo empezar con la historia del aceite, en España específicamente o en el resto del mundo. Después, puedo buscar información sobre cómo se cultivan las olivas y como se transforman, desde simples olivas hasta el aceite. También debe de haber información sobre las marcas y las categorías de aceite y cómo se diferencian uno del otro. Por último, el asunto que me interesa más es los diferentes usos del aceite de oliva. Seguramente, el aceite de oliva tiene varios usos, en muchas diferentes industrias, incluyendo en la cocina, en muchas recetas deliciosas. Posiblemente, durante mis investigaciones, necesitaré probar algunas de estas recetas…

Espero aprender mucho este semestre. Como no sé nada de los asuntos de arriba, claramente espero aprender sobre ellos. Además, espero aprender cómo escribir mejor en español. He aprendido mucho de cómo escribir efectivamente en inglés, pero ninguna clase de español me ha preparado para escribir ensayos críticos o avanzados en español. Seguramente, tener esta habilidad me ayudará mucho en cualquier trabajo futuro que requiera el uso de español escrito. Creo que el aceite de oliva me ayudará con madurar mi escritura porque es muy diferente de los otros temas que he investigado en mi pasado con el español: mi verano, mis pasatiempos, mis animales preferidos, etc. Es más parecido a los temas que tendría en una clase de composición en inglés.